Envases de conservación ao baleiro para carnes refrixeradas

A carne fresca ten unha vida útil moi curta no seu medio natural e moitos factores poden causar a deterioración da carne, e as industrias de varios países están a buscar formas de prolongar a vida útil.Hoxe a industria cárnica en Europa e Estados Unidos controlando os tres elementos básicos, a saber, a temperatura, a hixiene, o envasado (envasado de bolsas ao baleiro retráctil) obtivo con éxito unha vida útil de 3 meses para a carne de tenreira arrefriada e de 70 días para o cordeiro arrefriado, mentres que as bolsas retráctiles ao baleiro poden proporcionar a función principal de envasado para a barreira (gas, humidade) e a contracción.Aquí, en particular, segundo o manexo da carne fría sobre a existencia de desafíos para explorar o impacto da contracciónenvasado de bolsas ao baleirona vida útil da carne fría.
1 Barreira
1.1 Prevención da perda de peso (perda de peso)
A carne fresca sen envasar perderá peso debido á perda de humidade, canto máis longo sexa o tempo de almacenamento, máis grave será a perda de peso.A perda de peso non só fará que a carne sexa máis escura e peor, senón que tamén causará directamente a perda de beneficios para os fabricantes, como as bolsas retráctiles.envasado ao baleiroselado, a humidade pódese preservar, non haberá fenómeno de deshidratación.
1.2 Inhibir os microorganismos
1.3 Deter o cambio de cor
1.4 Rancidez retardada (rancidez)
1.5 encimas de control (enzima; encima)
2 Encollemento
Breve descrición das principais funcións.
1. O encollemento axuda a reducir o exceso de material fóra do paquete, facendo que o paquete sexa máis cómodo, máis fermoso e mellore o atractivo das vendas da carne.
2. A contracción elimina as engurras da película da bolsa e a absorción capilar de auga xerada por elas, minimizando así a filtración de sangue da carne.
3. A contracción pode aumentar o grosor da bolsa, mellorando así a súa barreira de osíxeno e prolongando a vida útil da carne fresca.Tamén fai que as bolsas sexan máis resistentes e resistentes ao desgaste.
4. a forza de selado da bolsa é mellorada despois da contracción
5. despois do encollemento, a bolsa está máis firmemente unida á carne, formando unha "segunda pel".Se a bolsa se rompe inadvertidamente, obviamente pode reducir o impacto sobre a carne, polo que se minimiza a perda.